동치미 맛있게 담는법 [백종원 황금레시피]
준비재료 [4인 기준] 동치미 무 10개, 배 1개, 사과 1개, 마늘 10알, 생강 1톨, 소금 1컵(200ml), 쪽파 50g, 갓 50g, 불린 청각 50g, 삭힌 고추 5개, 마른 고추 2개 만드는 방법 (STEPS) 1. 무 손질하기 1) 무는 작고 단단한 것으로 골라 잔뿌리를 제거하고 깨끗이 씻는다. 2) 그릇에 소금 1컵(200ml)을 뿌리고, 그 위에 무를 굴리면서 절여준다. 남은 소금은 위에 골고루 뿌려준다. 3) 소금에 굴린 무에 자작하게 물을 붓고, 하루 저녁 절인다. 4) 절인 무를 맑은 물에 씻어 건진다. 2. 쪽파와 갓은 통으로 깨끗하게 다듬어 씻고 물기를 제거한다. 3. 청각은 깨끗이 씻어 건져 물기를 제거하고, 삭힌 고추와 마른 고추는 씻어놓는다. 4. 마늘과 생강은 깨끗이 ..
2023. 1. 3.
양파 장아찌 담그는법 황금레시피
준비재료 양파 작은 것 25개 물 5컵 간장 1컵 식초 1컵 소금 4스푼 조리순서(STEPS) 1. 양파는 껍질을 벗겨 준비해둔다. (양파의 종류는 상관없다) 2. 양파를 길게 4등분하고 냄비에 넣는다. 3. 소금, 물, 식초, 설탕을 넣어 팔팔 끓이고, 간장으로 색을 내준다. 4. 색이 충분히 났으면, 불을 끄고 실온에서 식힌다. 5. 다 식었으면, 유리병이나 용기에 담아 서늘한 곳에 이틀 보관한다. 6. 이틀이 지나면 국물만 따라버리고, 간을 다시 맞추고, 끓인 후 식힌다. 7. 식힌 장아찌를 유리병에 넣고, 서을한 곳에 3일 정도 더 보관한다. 8. 3일 뒤에 냉장고로 옮겨 조금씩 꺼내 먹는다. ※양파를 먹을때 꼭 알아야 하는 양파의 효능과 부작용, 그리고 보관방법에 관련해서는 아래 포스팅을 참고하..
2023. 1. 3.
